Le carnet de Maison Cuilleret

Patidous rôtis, yaourt citronné & huile piquante

Découvrez comment sublimer les patidous rôtis avec une mousse légère au yaourt citronné et une huile piquante maison : une recette automnale simple, élégante et savoureuse à adopter pour vos dîners...

Petit épeautre aux champignons

Sublimez les champignons avec cette recette automnale de petit épeautre aux champignons : une céréale ancienne doucement cuisinée façon risotto, mêlant onctuosité et saveurs boisées. En 30 minutes ...

Cheesecake basque au matcha et mousse au yaourt

Testez ce cheesecake basque au matcha, mariant mascarpone moelleux et mousse au yaourt légère. Une recette élégante, sans gluten naturel et parfaite à préparer la veille

Tatin fenouil et parmesan

Laissez-vous surprendre par cette tarte tatin de fenouil caramélisé, relevée de parmesan fondant et sublimée par une pâte croustillante maison. Une recette originale, savoureuse et facile à réalise...

Pressé de butternut et halloumi

Un pressé de butternut et halloumi ultra savoureux, facile à préparer en quelques étapes : des tranches de butternut alternées avec du halloumi, cuites doucement, à servir dorées avec une salade vi...

Tomato Tonnato revisité

Un twist subtil et gourmand du classique italien : des tomates juteuses nappées d’une sauce tonnato onctueuse au thon, câpres & anchois. Fraîcheur acidulée, caractère umami et élégance dans l’a...

Ceviche de daurade aux figues, sumac et huile verte de poireaux

Un ceviche audacieux où la fraîcheur iodée de la daurade se mêle à la douceur juteuse des figues et à l’onctuosité légère d’une sauce yaourt. Une alliance surprenante et raffinée pour réveiller vos...

Pavlova figues pistache grenade

Une pavlova légère et raffinée mêlant figues fraîches, éclats de pistache et graines de grenade. Sucrée juste ce qu’il faut, ce dessert offre un délicieux mariage de textures : du croquant, du moel...

Parmigiana d'aubergines traditionnelle

Plongez dans la tradition italienne avec une parmigiana généreuse : couches d’aubergines grillées, sauce tomate parfumée, mozzarella fondante… Une recette simple, riche en goût et pleine de charme ...

Piquillos farcis à la brandade de cabillaud

Cuisiner les piquillos à la basque en plat principal ou tapas gourmande à partager. @Kkommmiii allie dans cette recette la rondeur de la brandade, le goût légèrement fruité des piquillos et le parf...

Ganache chocolat-miso : gourmandise et onctuosité

Marier l’onctuosité du chocolat à la touche umami du miso dans une ganache surprenante. Recette, conseils techniques et astuces pour une texture parfaite par la reine de la fermentation @Mlk_cuisine.

Légumes de fin d’été farcis

Pour prolonger les saveurs de l’été dans votre assiette, la cheffe Gaya Topow revisite les légumes de fin de saison, courgettes rondes, pâtissons, poivrons, en versions farcies gourmandes au riz pa...