Atelier Perceval est créé en 1996 par Emmanuel Chavassieux artisan coutelier de la région de Thiers et Eric Perceval passionné de coutellerie. Leur crédo : une coutellerie d'exception aux lignes intemporelles. Ajustage, montage, façonnage, polissage, finition et affûtage à la main sont réalisés dans leur atelier de Thiers.