Moules à raviolis

Que vous optiez pour un moule tablette ou un tampon individuel, chaque outil offre une précision et une régularité incomparables dans la confection de vos pâtes farcies.

Préparation de la pâte

Commencez par préparer une pâte fraîche à base de farine de blé et d'œufs. Une fois la pâte homogène, étalez-la finement à l'aide d'un laminoir, comme la Machine à pâtes silver Atlas 150. Cela garantit une épaisseur uniforme, idéale pour le façonnage des raviolis.

Utilisation du moule à raviolis

Placez une feuille de pâte sur le moule, en veillant à bien la positionner pour couvrir toutes les empreintes. Déposez ensuite une petite quantité de farce au centre de chaque cavité. Recouvrez avec une seconde feuille de pâte, puis utilisez un rouleau pour sceller les bords et découper les raviolis. Le Moule à raviolis disponible sur notre site est parfait pour cette étape.

Finitions et cuisson

Pour des bords bien définis et une présentation soignée, utilisez une roulette à pâte en inox. Cette étape assure une fermeture hermétique, évitant que la farce ne s'échappe à la cuisson. Plongez ensuite les raviolis dans une eau frémissante salée pendant 3 à 4 minutes. Servez immédiatement avec la sauce de votre choix.

Retrouvez tous nos conseils pour des raviolis réussis dans notre article dédié.