De Buyer

Poêle ronde en acier

€32,90

Incontournable du milieu professionnel, cette poêle de Buyer est idéale pour les cuissons à haute température. Finition protectrice à la cire d'abeille. Compatible pour tous les feux y compris l’induction.

Attention, l'acier nécessite une préparation appelée "culottage" au cours des premières utilisations de votre poêle. Vous trouverez toutes les informations dans notre article de blog dédié.

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Les usages

Une poêle idéale pour saisir, griller et dorer les aliments. Lorsqu’elle atteint une température de plus de 140° degrés, la tôle d’acier provoque la réaction de Maillard. Les aliments sont alors saisis en surface ce qui crée une croûte naturelle empêchant l’évaporation de l’humidité. Les aliments sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Parfait pour saisir des viandes, réaliser des crêpes ou des omelettes. Non adaptée pour les aliments acides (tomates, citron, vin blanc…).

Avant la première utilisation, rincer la poêle à l’eau chaude avec une éponge afin d’enlever l'excédent de cire d’abeille. La fine pellicule de cire restante est une protection temporaire contre l’oxydation et a un effet antiadhésif à la première utilisation.

Préparer le culottage : verser 1 mm d’huile dans le fond de la poêle. Une fois que l’huile chauffe et fume légèrement, la retirer délicatement. Essuyer la poêle avec du papier absorbant.

Description technique

  • Matériaux : acier.
  • Origine : fabriqué en France.
  • Dimensions : diamètre de 20cm, 24cm, 28cm ou 32cm.
  • Entretien : ne pas utiliser de produits détergents, ni mettre au lave-vaisselle. Une fois utilisé, déglacer la poêle chaude à l’eau froide. Puis la laver à l’éponge et à l’eau chaude. Essuyer immédiatement.

Attention, il est bon de temps en temps de purifier votre poêle pour éliminer les résidus et les odeurs. Faire chauffer du gros sel dans la poêle pendant 1m30 à feu vif et essuyer ensuite avec du papier absorbant.

                La poêle culottée devient naturellement antiadhésive. Plus la poêle est utilisée, meilleure est la cuisson. Plus la poêle est noire, moins elle attache!

                Garantie sans PFAO ni PTFE. Fabrication respectueuse de l’environnement. L’acier chauffe vite à de très hautes températures permettant de saisir rapidement les aliments qui conservent ainsi leurs vitamines et apports nutritifs. 

                Pour une utilisation sur induction, utiliser une puissance modérée, ne pas utiliser le BOOSTER et ne pas surchauffer la poêle à vide. 

                Situés en plein cœur des Vosges, les ateliers De Buyer ont été fondés en 1830. À travers un savoir-faire du travail du métal (fer, cuivre, inox et aluminium) cette marque imagine et fabrique des ustensiles de cuisine pour les passionnés et les professionnels. On adore l’authenticité et la qualité de leurs produits.

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