Faire des crêpes sur poêle inox: la méthode pour des crêpes qui n'accrochent pas

Est-il possible de faire des crêpes sur poêle inox? 

Cette question revient souvent car dans l'imaginaire collectif, la poêle inox est difficile à maitriser surtout pour des préparations délicates qui risquent d'accrocher. Oui, les crêpes peuvent se faire facilement sur inox et cela donnera même un résultat avec une cuisson homogène et rapide pour des crêpes dorées et croustillantes. 

Comment faire pour que la poêle en inox n'accroche pas? Notre méthode pas à pas. 

1. Préparer la pâte à crêpes: pour cela suivre notre recette dédiée pour une pâte à crêpes parfumée, équilibrée et surtout sans repos. 

2. Préchauffer votre poêle en inox. C'est l'étape primordiale. A feu moyen, pendant quelques minutes et avec une poêle à blanc (sans matière grasse). Faites le test de la goutte d'eau pour vérifier que votre poêle est bien chaude.

3. Une fois la poêle bien chaude, ajouter un mélange d’huile neutre et une noisette de beurre.

4. Verser une louche de pâte à crêpes et tourner la poêle pour obtenir une forme homogène. Bien attendre que la crêpe se décolle d'elle-même pour la retourner. 

5. Ne pas regraisser entre chaque et enchainer les crêpes sans laisser la poêle refroidir.

Quelle poêle en inox choisir pour maîtriser la cuisson des crêpes ? 

Le choix de la poêle en inox est crucial pour bien maitriser la cuisson des crêpes. Les éléments à avoir en tête: 

• Un inox 18/10 trois plis sur toute la surface pour une chauffe rapide et homogène
• Un manche agréable à prendre en main et bien maniable pour faire sauter les crêpes sans effort
• Une surface bien plate et des bords pas trop hauts pour former des crêpes régulières et pas trop épaisses

Nos recommandations? Chez Maison Cuilleret, nos poêles crêpières sont faites en France et garanties à vie, dans un inox professionnel. La crêpière en inox de chez Atma sera un très bon allié pour la cuisson des galettes ou crêpes.

Pour les plus frileux, la crêpière en inox avec revêtement anti-adhésif de chez Cristel permet d'obtenir un résultat rapide et inratable même sans vigilance particulière. Attention à bien prendre soin du revêtement pour éviter les rayures.