Woks en inox

Découvrez notre sélection de woks en inox de qualité professionnelle, compatibles tous feux dont l’induction. Fabriqués en France par Cristel et Atma, ces woks sont garantis à vie. Que vous choisissiez un wok avec manche amovible ou un modèle à manche fixe, vous bénéficierez d’un ustensile sain, facile à manier et idéal pour les cuissons vives. Alternative moderne au wok en fer, le wok en inox offre une performance optimale sans revêtement.

👉 Suivez nos conseils pour réussir toutes vos cuissons sur inox.

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Comment nettoyer un wok?

Le wok en inox est prisé pour sa durabilité, sa neutralité alimentaire et sa capacité à supporter des températures élevées. Cependant, un entretien approprié est essentiel pour préserver ses performances et son éclat.

Nettoyage quotidien

Laissez refroidir le wok avant de le nettoyer pour éviter les chocs thermiques.
Utilisez une éponge douce avec de l'eau chaude et un détergent non abrasif.
Pour les résidus tenaces, faites tremper le wok dans de l'eau chaude savonneuse pendant 15 à 30 minutes.
Séchez immédiatement avec un chiffon doux pour prévenir les taches d'eau.

Élimination des taches persistantes

En cas de taches ou de résidus brûlés, remplissez le wok avec un mélange à parts égales d'eau et de vinaigre blanc, ajoutez une cuillère à soupe de bicarbonate de soude, portez à ébullition pendant 10 minutes, puis laissez refroidir avant de frotter avec une éponge non abrasive.
Évitez le lave-vaisselle si le wok possède des éléments en bois ou des poignées amovibles.

Pour approfondir vos connaissances sur la cuisson avec l'inox, consultez notre article : 6 conseils pour maîtriser ses cuissons sur l'inox.

Quelle est la meilleure matière pour un wok ?

Le choix de la matière d'un wok influence directement ses performances culinaires. Voici un aperçu technique des principales options disponibles :

Les principales matières pour un wok

Acier carbone: très réactif à la chaleur, il permet une cuisson rapide et intense. Il nécessite cependant un culottage et un entretien régulier.
Fonte : excellente rétention de chaleur, idéale pour les cuissons lentes. Plus lourde et plus lente à chauffer, elle convient aux plats mijotés.
Inox (acier inoxydable) : facile à entretenir et résistant à la corrosion, mais demande une certaine expérience pour éviter que les aliments n’accrochent.
Wok antiadhésif : très pratique à utiliser, mais moins adapté aux températures élevées nécessaires à la cuisine asiatique traditionnelle.

Tout dépend de vos habitudes culinaires, du type de plats que vous aimez préparer, et de votre niveau d’exigence en termes d’entretien. L’important est de choisir un wok adapté à votre usage pour tirer le meilleur de chaque ingrédient.

Pour une analyse approfondie des différents matériaux et de leurs usages, consultez notre article : Les différents ustensiles de cuisson : comment choisir ses casseroles et ses poêles.

Comment utiliser un wok en inox pour la cuisson?

Chauffez le wok à feu moyen pendant 2 à 3 minutes avant d'ajouter de l'huile. Cela permet de créer une surface antiadhésive naturelle.
Ajoutez l'huile et répartissez-la uniformément en inclinant le wok. Attendez qu'elle soit bien chaude avant d'ajouter les ingrédients.

Techniques de cuisson

Le wok en inox est particulièrement adapté pour :

Sauter des légumes ou des viandes à feu vif pour conserver leur croquant et leurs nutriments.
Frire des aliments grâce à sa capacité à maintenir une température élevée constante.
Mijoter des plats en ajoutant un couvercle pour une cuisson lente et homogène.
Cuire à la vapeur en utilisant une grille adaptée et un couvercle hermétique.

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