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Couteaux de chef

Découvrez notre collection de couteaux de chef, conçus pour une coupe précise et confortable. Fabriqués en France et en Europe, ils allient lame inox tranchante et manche ergonomique pour un usage quotidien. Polyvalents, nos couteaux de chef sont parfaits pour préparer viandes, légumes ou poissons. Disponibles à l’unité ou en coffret, ils s’adaptent à tous les besoins. Besoin d’aide pour choisir ? Lisez notre guide : Quel couteau de chef choisir ?

15 produits

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Couteau de chef artisanalCouteau de chef artisanal
Atelier Miguel
Couteau de chef artisanal Prix de venteA partir de €209,00
Couteau de chef au manche coloré - AtmaCouteau de chef au manche coloré - Atma
Atma
Couteau de chef au manche coloré Prix de vente€89,00
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Coffret couteaux de ThiersCoffret couteaux de Thiers
Au nain
Coffret couteaux de Thiers Prix de vente€170,00
Couteau de chef avec manche en buisCouteau de chef avec manche en buis
Pallares Solsona
Couteau de chef avec manche en buis Prix de vente€110,00
Couteau de chef français 21cmCouteau de chef français 21cm
De Buyer
Couteau de chef français 21cm Prix de vente€81,00
(1)
Set de découpe bois d'érableSet de découpe bois d'érable
Victorinox
Set de découpe bois d'érable Prix de vente€157,00
Couteau à filet 9.47Couteau à filet 9.47
Perceval
Couteau à filet 9.47 Prix de vente€109,00
Couteau à filet en ébèneCouteau à filet en ébène
Atelier Miguel
Couteau à filet en ébène Prix de vente€179,00
Couteau de chef en inox forgé monoblocCouteau de chef en inox forgé monobloc
André Verdier
Couteau de chef en inox forgé monobloc Prix de vente€98,00
En rupturecouteau japonais SantokuCouteau japonais Santoku
De Buyer
Couteau japonais Santoku 17cm Prix de vente€75,00
En ruptureCouteau de chef lame 20cm et manche en bois d’olivierCouteau de chef lame 20cm et manche en bois d’olivier
Sabatier
Couteau de chef lame 20cm et manche en bois d’olivier Prix de vente€67,00
En ruptureCouteau de chef artisanal 9.47Couteau de chef artisanal 9.47
Perceval
Couteau de chef artisanal 9.47 Prix de vente€119,00
En ruptureCouteau de chef au manche en bois d'olivier
Atma
Couteau de chef au manche en bois d'olivier Prix de vente€94,00
En ruptureGrand couteau de découpe professionnelGrand couteau de découpe professionnel Perceval vue 2
Perceval
Grand couteau de découpe professionnel Prix de vente€259,00
En ruptureCouteau japonais artisanalCouteau japonais artisanal
Atelier Miguel
Couteau japonais artisanal Prix de vente€195,00

Quel est le rôle du couteau de chef et comment l'utiliser ?

Le couteau de chef est l’ustensile le plus polyvalent en cuisine. Que vous soyez amateur ou professionnel, bien comprendre son rôle et son usage permet de gagner en efficacité et en précision.

Polyvalent, il sert à hacher, trancher, émincer et découper fruits, légumes, viandes et herbes. Sa lame longue (20 à 30 cm) et légèrement incurvée facilite les mouvements de balancier pour des coupes nettes et rapides.

Pour bien l’utiliser, tenez-le fermement en plaçant le pouce et l’index de part et d’autre de la lame, près du manche. Utilisez un mouvement de bascule : la pointe reste en contact avec la planche, tandis que le talon monte et descend.

Pour hacher, regroupez les ingrédients et effectuez des va-et-vient rapides. Pour découper de la viande, utilisez toute la longueur de la lame pour préserver les fibres.

Maîtriser le rôle du couteau de chef et comment l'utiliser améliore votre confort en cuisine et sublime vos préparations au quotidien.

Comment choisir son couteau de chef

Pour un cuisinier expérimenté, le choix du couteau de chef repose sur des critères précis. Cet outil polyvalent permet d'exécuter avec maîtrise des gestes techniques comme la julienne, le ciseler ou le hachage fin.

La longueur de la lame, entre 20 et 26 cm, détermine l’amplitude et la stabilité de coupe. Une courbure légère facilite un mouvement de balancier fluide, idéal pour un usage intensif.

Le type d’acier influe directement sur la performance : les aciers inox haut de gamme (VG10, X50CrMoV15) offrent une bonne tenue du tranchant et une facilité d’entretien, tandis que l’acier carbone ou damas vise une précision extrême, au prix d’un entretien plus exigeant.

Un manche équilibré et ergonomique assure confort et précision, même lors d’une utilisation prolongée.

Tous les modèles de cette collection ont été sélectionnés pour répondre aux exigences des passionnés de cuisine à la recherche d’efficacité, de durabilité et de contrôle.

Couteau de chef ou couteau santoku ?

Le choix entre un couteau de chef et un couteau Santoku dépend avant tout de vos techniques de coupe et de vos habitudes en cuisine. Bien que polyvalents, ces deux couteaux présentent des différences notables.

Couteau de chef : puissance et polyvalence

D’origine européenne, le couteau de chef possède une lame longue (20 à 30 cm), effilée et pointue. Il permet des mouvements de balancier efficaces, idéals pour hacher, trancher ou émincer avec précision une grande variété d’ingrédients, y compris les pièces de viande plus épaisses.

Santoku : précision et coupe verticale

Le couteau Santoku, emblématique de la cuisine japonaise, se distingue par une lame plus courte (16 à 18 cm), droite, avec une pointe moins marquée. Il est particulièrement adapté aux coupes en poussée verticale, notamment pour les légumes, les viandes désossées et le poisson.

Quel couteau pour quel usage ?

Le couteau de chef est souvent préféré pour sa puissance et sa polyvalence, tandis que le Santoku excelle dans les découpes précises et rapides. Le bon choix dépendra de votre gestuelle et du type de préparation que vous effectuez le plus souvent.

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