Velouté de potimarron pour l'automne

Etape 1

Epluchez et émincez vos échalotes. 

Etape 2

A l’aide d’un couteau de chef, coupez votre potimarron, videz le et découpez le en gros cubes. 

Etape 3

Dans une grande casserole ou faitout, ajoutez un filet d’huile d’olive,  faites revenir vos cubes de potimarron avec l’échalote, à feu vif pendant 3-4 minutes. 

Etape 4

Salez, poivrez et ajoutez le bouillon de légumes. Ajoutez de l’eau (500ml). Couvrez la casserole et laissez cuire environ 15 minutes. 

Etape 5

Vous pouvez maintenant mixer votre soupe à l’aide d’un mixeur électrique ou d’un presse purée manuel. C’est également le moment d’ajouter vos épices préférées: pour nous du ras el-hanout pour une touche relevée. 

Etape 6

Servez dans des assiettes creuses ou des bols et rajoutez des toppings : de la feta brisée, des graines de courge, un coup de moulin à poivre noir, des grenades fraiches.