Longtemps oublié, l’émail fait son grand retour depuis quelques années dans nos cuisines. Chez Maison Cuilleret, on a choisi de proposer une sélection de la manufacture autrichienne Riess, un des rares fabricants historiques à avoir maintenu son activité au milieu du XXème siècle. On décrypte ici leurs objets de cuisson en acier émaillé, remis au goût du jour alliant une esthétique rétro à une très belle performance.

L’émail ou un revêtement sain et idéal en cuisine.

L’émail ne dégage aucun élément toxique en chauffant et a une excellente conductivité thermique. Si la fonte émaillée va être particulièrement adaptée aux cuissons lentes et douces, l’acier émaillé que produit Riess peut en revanche convenir à un large éventail de cuissons et d’utilisations.

Comment l’entretenir ?

L’émail, est un matériau résistant à la corrosion et à la chaleur. Les objets ont donc une belle durée de vie et peuvent être utilisés quotidiennement. S’ils résistent aux chocs, il faut néanmoins faire attention à ne pas rayer le fond en utilisant des ustensiles et spatules en inox et donc privilégier des ustensiles en bois.

Le revêtement émaillé ultra-lisse évite les accrochages coriaces ce qui rend le lavage des casseroles et des poêles très facile. Il suffit d’utiliser la partie molle de l’éponge pour les nettoyer. En bref, les objets en émail ne demandent pas d’entretien particulier et sont adaptés à un usage intensif sans précaution particulière.

Riess, fabricant neutre en émissions carbone.

Au-delà des produits, ce qui nous a séduits c’est aussi l’engagement social et environnemental de cette manufacture familiale. Son usine est alimentée uniquement par des centrales hydroélectriques sur la rivière de l’Ybbs en basse Autriche. Sa production est donc neutre en émissions carbones et elle privilégie des transports à faible émission.

C’est donc un véritable coup de cœur pour cette manufacture autrichienne emblématique. Découvrez toute la sélection Riess ici.