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Sorbet express à la cerise

Par Sarah Pinsard (@naturodisco)

Mis à jour le

Recettes

Préparation : 15 min

Portions : 3

Cette semaine, nous partageons une recette express de sorbet maison à la cerise par Sarah Pinsard, naturopathe certifiée et cheffe, créatrice du compte @naturodisco où elle partage une cuisine vivante et équilibrée, sans faire de compromis sur le bon. On aime ce mélange de gourmandise et de bonnes infos qui donne plein d'idées d'associations estivales. Pour une touche protéinée , on parsème le dessus de noix concassées, graines de chanvre ou pépites de cacao cru pour un petit croquant riche en bons nutriments (dixit Sarah notre experte, bien sûr)!

Ingrédients

500 g de cerises bio bien mûres et dénoyautées
1 c.à.c. de psyllium blond en poudre
2 c.à.s. de lait végétal (coco, avoine ou amande)

Préparation

1. Dénoyauter les cerises, puis les étaler en une couche sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Les mettre au congélateur pour au moins 4h (ou toute une nuit, c’est encore mieux !).
3. Sortir les cerises du froid et laisser reposer 5 minutes à température ambiante pour faciliter le mixage.
4. Placer les cerises dans un robot équipé d’une lame en S.
5. Mixer par à-coups : la texture va devenir granuleuse, c’est normal à cette étape.
6. Ajouter le psyllium et un peu de lait végétal de votre choix pour aider à lier le tout.
7. Mixer encore quelques instants, jusqu’à obtenir une crème bien lisse et fondante.
8. Servir tout de suite ou placer le sorbet au congélateur 1h si vous préférez former de jolies boules.

9. C'est le moment de parsemer le sorbet de votre topping préféré: noix concassés, zeste d'agrumes, pépites de cacao... Déguster !

Astuces

Les cerises bien mûres sont naturellement sucrées, riches en antioxydants (anthocyanes) et en vitamine C. Elles soutiennent l'immunité, apaisent l'inflammation et donnent de l'éclat à la peau.
Le psyllium blond, discret mais précieux, améliore la texture du sorbet tout en apportant des fibres douces qui prennent soin de votre digestion.
Attention à ne pas surcharger le robot au risque de bloquer les lames.