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Sobas au gingembre, tomates mi-fondues et sardines pimentées

Par Priscille Graff (@la_lunchbox)

Mis à jour le

Recettes
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Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Portions : 4

La pâte à la sardine des vacances de Priscille Graff est une recette ultra simple et parfumée à déguster avec joie un soir d’été. Cette cheffe indépendante très sympathique prône une cuisine décomplexée sur son compte insta @la_lunchbox . Pour Maison Cuilleret elle a pimpé ce classique de la mer avec des sobas au sarrasin, des petites tomates confites, des bonnes sardines pimentées et du gingembre. Une recette à mi chemin entre le Japon et la Bretagne qui nous a tout simplement régalés.

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Ingrédients

320 g de sobas

2 boîtes de sardines au piment

250 g de tomates cerises

1 tige de citronnelle

1 morceau de gingembre (env. 3 cm)

1 gousse d’ail

1 petit oignon (ou oignon nouveau)

2 c.à.s. de sauce ponzu

1 c.à.s. d’huile de sésame

4 c.à.s. de graines de sarrasin

Coriandre fraîche

Poivre noir

Préparation

  1. Cuire les sobas dans une grande casserole d’eau bouillante. Égoutter, rincer à l’eau froide et réserver avec un filet d’huile neutre.
  2. Torréfier les graines de sarrasin à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Réserver.
  3. Émincer l’ail, le gingembre, l’oignon et le cœur tendre de la citronnelle.
  4. Faire revenir le tout à feu moyen dans une poêle avec l’huile de sésame, jusqu’à ce que ce soit bien parfumé.
  5. Ajouter les tomates cerises coupées en deux et verser la sauce ponzu. Laisser cuire 5-7 minutes, jusqu’à obtenir une sauce mi-fondue, avec encore des morceaux.
  6. Ajouter les sobas dans la poêle et bien les enrober de sauce.
  7. Dresser dans des assiettes creuses, déposer les sardines au piment entières par-dessus, sans les mélanger.
  8. Finir avec les graines de sarrasin torréfié, de la coriandre fraîche, et un tour de poivre noir.

Astuces

  • L’huile de sésame mixée au ponzu et aux tomates forme une base ultra savoureuse, parfaite pour des sobas chaudes.
  • Le contraste entre la sauce chaude et les sardines juste posées ajoute un vrai jeu de textures.
  • Pour plus de fraîcheur, ajoute un peu de zeste de citron vert ou de yuzu râpé au moment du dressage.

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