Pavlova figues pistache grenade

1. Séparer les blancs et les jaunes.

2. Faire monter les blancs en neige avec une pointe de sel.

3. Lorsqu'ils sont bien fermes, ajouter le sucre en pluie. La meringue est prête. La mettre dans une poche à douille et la pocher au four entre 1h et 1h30 à 100 degrés.

4. Faire une chantilly en battant la crème avec le sucre glace.

5. Egrainer la grenade, mixer les pistaches pour en faire une poudre et couper les figues dans le sens de la longueur.

6. Mettre la meringue en base sur l'assiette, ajouter la chantily dessus puis les fruits et enfin les pistaches.