Cuisson du steak sur poêle inox : notre méthode inratable pour une viande saisie à la perfection
Comment réussir la cuisson d’un steak à la poêle inox ?
La méthode infaillible pour saisir votre steak à la perfection sur une poêle en inox. Nous vous expliquons comment cuire un steak sans qu'il accroche et quelle est la poêle idéale pour la viande rouge.
Pourquoi choisir une poêle inox pour cuire un steak ?
Choisir une poêle en inox pour cuire un steak, c’est opter pour une cuisson précise et saine. Grâce à sa répartition homogène de la chaleur, elle permet une saisie franche sans revêtement chimique. Durable et sans risque pour la santé, elle exige en revanche de bien maîtriser la température : un savoir-faire qui s’acquiert rapidement en suivant quelques conseils.
Notre méthode pas à pas
Suivez chaque étape en vidéo pour adopter les bons réflexes :
- Sortir le steak à température ambiante
- Préchauffer la poêle inox 2-3 minutes à feu moyen-vif
- Même pas besoin de matière grasse ! On compte ici sur la réaction de Maillard : réaction chimique entre les protéines et les sucres naturels de la viande, qui forme une croûte dorée et savoureuse.
- Saisir le steak 1 à 2 min de chaque côté sans le toucher
- Adapter la cuisson selon vos goûts (bleu, saignant, à point…)
- Déglacer ou laisser reposer la viande hors feu 2-3 minutes
💡 Astuce : ne pas oublier le test de la goutte d’eau pour savoir si la poêle est prête.
Nos conseils bonus pour une viande parfaite
- Ne pas saler la viande trop tôt
- Sécher la viande avant cuisson
- Retourner une seule fois le steak pendant la cuisson
- Utiliser un thermomètre ou tester avec le doigt pour juger de la cuisson
Quelle poêle inox choisir pour cuire un steak ?
L'idéal est de choisir une poêle en inox sans revêtement pour éviter toute substance toxique et garantir une cuisson saine. Nos recommandations :
- Une poêle avec un fond épais trois couches : inox + aluminium + inox pour une bonne inertie thermique
- Un diamètre entre 24 et 28 cm pour cuire un ou deux steaks
- Avec ou sans manche amovible selon vos préférences. Toutes nos poêles sont compatibles tous feux, y compris induction
Questions fréquentes
🥩 CONCERNANT LA CUISSON DU STEAK
🔥 Pourquoi mon steak colle à la poêle inox ?
Parce que la poêle n’a pas été suffisamment préchauffée. Faites toujours le test de la goutte d’eau avant de saisir la viande.
🧈 Peut-on cuire un steak sans matière grasse ?
Oui, si la poêle est bien préchauffée et le steak bien sec. Pour plus de sécurité, vous pouvez ajouter une cuillère d’huile neutre et une noisette de beurre.
🥩 Quelle est la meilleure poêle pour viande rouge ?
Une poêle en inox 18/10 avec un fond multicouche épais. Elle assure une cuisson homogène et une saisie parfaite.
🧽 Faut-il culotter une poêle en inox ?
Non, le culottage est inutile sur une poêle en inox. Lisez notre article sur le sujet pour plus de détails.
Vous avez désormais la méthode pour une cuisson parfaite du steak à l’inox.
Essayez chez vous avec une poêle testée et approuvée par Maison Cuilleret.
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