Sauteuse en inox avec couvercle

Les poêles en inox sont faciles d'entretien. Elles passent au lave-vaisselle et peuvent être gratter avec une éponge sans risque d'être abîmées. En fin de cuisson, un des bons réflexes peut être aussi de déglacer la poêle chaude avec de l'eau tempérée afin d'en décoller les sucs accrochés. Retrouvez tous nos conseils d'entretien et de nettoyage dans l'article dédié.

Voici quelques conseils pour utiliser les poêles en inox et éviter que les aliments n’accrochent :

1. Préchauffez correctement la poêle : Avant de cuire, il est essentiel de préchauffer la poêle en inox. Pour vérifier si elle est prête, utilisez le test de la goutte d’eau. Si les gouttes crépitent et glissent sur la surface, la température est idéale. En revanche, si elles s’évaporent rapidement, la poêle n'est pas assez chaude.
2. Ne surchauffez pas la poêle : L’inox conduit très bien la chaleur, il est donc inutile de monter le feu trop fort. Il est recommandé de ne pas dépasser les ⅔ du thermostat pour éviter de brûler les aliments.
3. Patience en début de cuisson : Il est normal que certains aliments comme les viandes ou les légumes accrochent légèrement en début de cuisson. Laissez-les caraméliser naturellement, et ils se décolleront d’eux-mêmes.
4. Utilisez la matière grasse quand nécessaire : Pour les ingrédients délicats, un peu d’huile ou de beurre est recommandé dès le début de la cuisson. Toutefois, pour les viandes saisies, vous pouvez ajouter la matière grasse après avoir baissé le feu, pour plus de saveur.
5. Soyez attentif : Cuisiner avec de l’inox demande de la vigilance. Il est important de rester près de la poêle et d’adapter le thermostat en fonction des besoins.

Vous pouvez retrouver tous nos conseils dans l'article de blog dédié.

Si le culottage est indispensable pour les poêles en fer, il n'est pas nécessaire pour les poêles en inox. En effet, culotter sa poêle consiste à la huiler et à la chauffer pour qu'une fine pellicule de graisse durable se forme sur l'intégralité de la surface de la poêle, ce qui lui permet de devenir antiadhésive naturellement. Il est possible mais pas nécessaire de le faire pour cuisiner sur l'inox. L'essentiel est d'avoir les bons réflexes de préchauffe pour éviter que cela n'accroche.