Sabre Paris est une maison créée en 1993 par Francis Gelb, fils d’une famille d’orfèvre baigné dans la coutellerie dès son plus jeune âge. Cet atelier parisien est spécialisé dans l’art de la table et fabrique des couverts uniquement à la demande. Il n’y a donc pas de stocks de produits finis et pas de gâchis.