L'inox est un matériau sain et durable, recyclable à l'infini. Il chauffe très rapidement et ne rejette aucune substance toxique. Enfin, il est ultra-facile d'entretien. C'est donc l'un des matériaux privilégiés dans la restauration.

Pour qu'il n'accroche pas, il est conseillé de chauffer le feu progressivement, de ne pas surchauffer inutilement et d’utiliser un peu de matière grasse si besoin.